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カレーのスパイス

ターメリック

ターメリック
科名:ショウガ科
学名:Curcuma longa
別名:ウコン
原産地:インド 東南アジア
草丈:60cm-1m
開花期:8月~11月
栽培難易度:バー バー バー バー バー
(ふつう)

くわしい育て方

ターメリックとは

熱帯性の植物でショウガの仲間です。ショウガのように地下の根茎を料理、染料として利用します。ターメリックはほとんどが一度湯がいてカラカラに乾燥させてから利用します。ターメリックを使用した料理の代表的なものはなんと行っても「カレー」でしょう。カレー粉はターメリックがたくさん入っているために黄色くなるのです。花も白や淡いピンク色でなかなかキレイです。寒さに弱いので冬前に掘り上げて霜の当たらない場所で貯蔵します。

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