巨大なアザミのような姿。つぼみが食用になる
キク科　難易度：ふつう　開花期：6月～8月　高さ：1.5m～2m

基本種の花色は青紫だが、白やピンクの品種もある
ムラサキ科　難易度：ふつう　開花期：5月～7月　高さ：10cm～30cm

水が大好きなので、乾かしすぎないように注意
バラ科　難易度：ふつう　収穫時期：4月～6月　高さ：20cm～40cm

乾燥気味の土壌を好み、地下茎で四方に広がる
シソ科　難易度：ふつう　開花期：7月～8月　高さ：30cm～50cm

葉を乾燥させると、桜餅のような香りがする
アカネ科　難易度：ふつう　開花期：5月～6月　樹高：20cm～60cm　

根が薬用となるハーブ。大型の草花で場所をとる
キク科　難易度：そだてやすい　開花期：6月～9月　高さ：1.8m～2m

あざやかな黄色い花はドライフラワーなどに
シソ科　難易度：そだてやすい　開花期：5月～9月　高さ：90cm～1.5m

花や果実が料理などに利用されます。根や葉、枝に薬効があります
レンプクソウ科　難易度：ふつう　開花期：5月～6月　高さ：3m～10m

ほろ苦く、しゃきしゃきとしたレタスのような食感の葉野菜
キク科　難易度：ふつう　開花期：5月～6月・10月～11月　高さ：50cm～1m

観賞用の樹木としても人気がある
モクセイ科　難易度：ふつう　開花期：6月　高さ：2m～6m

トマトと相性のよいハーブ
シソ科　難易度：ふつう　開花期：7月～8月　高さ：30cm～60cm

色づく苞葉が美しい、観賞用のオレガノ
シソ科　難易度：ふつう　開花期：6月～7月　高さ：10cm～15cm

ハーブティーとして親しまれているのはジャーマン種。他にローマン種がある
キク科　難易度：そだてやすい　開花期：3月～5月　高さ：30cm～90cm

乾燥させた種子がスパイスとして利用される
ショウガ科　難易度：むずかしい　開花期：7月～8月　高さ：1m～3m

茎葉をこすると、カレーのような香りがするおもしろいハーブ
キク科　難易度：ふつう　開花期：7月～8月　つる長：30cm～40cm

生長期は常時摘み取ってサラダなどに利用できる。水辺でよく育つ
アブラナ科　難易度：そだてやすい　開花期：4月～5月　高さ：30cm～90cm

タネはスパイス、茎葉は独特の風味と香りをもつハーブとして利用
セリ科　難易度：そだてやすい　開花期：5月～6月　高さ：30cm～60cm

若葉をサラダに用いる。鉢やプランターで栽培できる
オミナエシ科　難易度：そだてやすい　開花期：4月～6月　高さ：15cm～30cm

大きな葉が放射状に広がる。湿り気のある半日陰を好む
ムラサキ科　難易度：そだてやすい　開花期：6月～8月　高さ：30cm～40cm

球根植物。糸状の雌しべをスパイスとして利用。花も美しいので鉢植えでも
アヤメ科　難易度：そだてやすい　開花期：10月～11月　高さ：10cm～15cm

一年草のサマー種と常緑低木のウインター種がある
シソ科　難易度：そだてやすい　開花期：7月～9月　高さ：15cm～50cm

若い葉っぱをサラダなどに混ぜて利用します
バラ科　難易度：そだてやすい　開花期：5月～6月　高さ：20cm～50cm

日本では古くから香辛料として利用されてきました
ミカン科　難易度：ふつう　開花期：3月～4月　樹高：2m～5m

銀白色の葉が美しい。防虫効果があるハーブ
キク科　難易度：ふつう　開花期：6月～9月　高さ：20cm～60cm

料理や薬味などに広く利用されている香味野菜
シソ科　難易度：そだてやすい　開花期：9月～10月　高さ：30cm～70cm

茎葉に甘み成分が含まれており、甘味料として利用される
キク科　難易度：ふつう　開花期：8月～9月　高さ：50cm～1m

夏に青い小花を穂状に咲かせる樹木。茎葉には香りがある
シソ科　難易度：ふつう　開花期：7月～9月　高さ：2m～8m

薬効が高く、用途の広いハーブ。葉の美しい観賞用の品種もある
シソ科　難易度：ふつう　開花期：5月～11月　高さ：40cm～1m

ゼラニウムの中でも、茎葉に芳香のある種の総称
フウロソウ科　難易度：ふつう　開花期：4月～9月　高さ：30cm～1m

夏に咲く、ピンクの小花がかわいらしい。生育旺盛
ナデシコ科　難易度：そだてやすい　開花期：7月～9月　高さ：50cm～90cm