葉に芳香のあるレモンユーカリなどがハーブとしてはポピュラー
フトモモ科　難易度：ふつう　開花期：種により異なる　高さ：6m～60m

日本各地でごく当たり前に見られる野草。草餅など
キク科　難易度：そだてやすい　開花期：8月～10月　高さ：50cm～1m

イングリッシュ種は暑さによわいが花が美しい
シソ科　難易度：ふつう　収穫時期：5月～7月　高さ：30cm～1m

ふわふわした綿毛に覆われた葉は、触り心地が良い
シソ科　難易度：ふつう　開花期：7月～9月　高さ：30cm～40cm

強い殺菌、防虫効果がある。食用にはならない
ミカン科　難易度：ふつう　収穫時期：6月～7月　高さ：50cm～1m

ゴマのような風味がある若葉をサラダなどにして利用
アブラナ科　難易度：そだてやすい　開花期：4月～6月　高さ：20cm～50cm

葉の軸をジャムなどに加工する
タデ科　難易度：ふつう　開花期：5月～7月　高さ：1m～2m

ススキのような細長い葉っぱは、レモンのような爽やかな香りをもつ
イネ科　難易度：ふつう　開花期：7月(咲きにくい)　高さ：1m～1.5m　

レモンのような香りをもつ葉はお茶などに
シソ科　難易度：そだてやすい　開花期：6月～7月　高さ：30cm～60cm

濃緑色の細い葉が特長。立ち上がるタイプと垂れ下がるタイプがある
シソ科　難易度：そだてやすい　開花期：2月～10月　高さ：20cm～2m

花後にできる果実(肥大した萼)はハイビスカスティーになる
アオイ科　難易度：ふつう　開花期：11月～12月　高さ：1m～2m

粒は小さいが、香りと甘みが強い
バラ科　難易度：そだてやすい　開花期：3月～7月・9月～10月　高さ：15cm～30cm

ネギとはまた違う風味で用途も広い。秋に球根(鱗茎)を植え付ける
ヒガンバナ(ユリ)科　難易度：そだてやすい　収穫：1月～4月　高さ：15cm～30cm

栽培方法で水ワサビと畑ワサビに分けられる
アブラナ科　難易度：むずかしい　開花期：3月～5月　高さ：30cm～45cm

ニガヨモギとも呼ばれる。あるお酒の香り付けなどで有名
キク科　難易度：そだてやすい　開花期：6月～8月　高さ：50cm～1.2m